عنها هنا ، بل نحيل القارئ على ( كتاب « الغذاء يصنع المعجزات » تأليف الدكتور « جايلورد هوزر » وترجمتنا ، ومنشورات دار النفائس ) ففيه فصل كامل شامل عن هذا الموضوع الهام . المقادم : لفظ يطلق على أيدي وأرجل الحيوانات المأكولة مثل الضأن والماعز والبقر ، وهي ما تعرف بالكوارع عند العوام وفصيحها « الأكارع : جمع الكراع - مستدقّ الساق وما دون الكعب » قد أشرنا إليها في كلمتي « الكوارع ، القباوات » في معرض الحديث عن المأكولات التي تصنع منها . ونذكر هنا أن « الكوارع والمقادم » غذاء جيد ، يحوي نسبة عالية من الأملاح المعدنية ( نحو 70 % ) ، كما يحوي 30 % مواد حيوانية ، وفيه نسبة جيدة من المواد البروتينية ، والكلسيوم ، وهو يفيد في حالات النقاهة ، وضعف الشهية ، والأعصاب ، والبنية ، وأمراض العظام . ( ر . كلمات : قباوات ، قشة ، كوارع ، لحم ) في « قاموس الطبخ الصحيح » . المقانق : ( ر . كلمة النّقانق ) في حرف النون .